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Préparation

    1. Pour la tapenade

    2. Dans un petit bol à mixer, déposez les olives dénoyautées et l’ail haché.

    3. Montez avec l'huile d'olive.

    4. Incorporez-y le filet d'anchois, le thym ou la pincée d'herbes aromatiques ainsi que le jus de citron. Mixez une deuxième fois et assaisonnez.

    5. Faites chauffer lentement cette sauce au moment de servir afin qu'elle reste liée.

    1. Pour les rougets

    2. Faites cuire à la poêle avec un peu d’huile les filets quelques minutes de chaque côté. Servez avec le jus à la tapenade.

    3. Vous pouvez accompagner le plat de poivrons rouges et verts cuits au four avec un filet d'huile d'olive ou, mieux encore, avec des poivrons grillés au barbecue.

Note de fin

Le rouget est un petit poisson de roche, attention aux petites arêtes.

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Photo : Radio-Canada

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