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Une sauce brune « spécial poutine » que vous pourrez assaisonner à votre goût avec quelques graines de moutarde, de poivre vert ou de paprika fumé.

Préparation

    1. Dans une casserole, portez les bouillons de bœuf et de poulet à ébullition.

    2. Dans un sautoir, faites revenir l’ail et les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à caramélisation.

    3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.

    4. Retirez du feu et incorporez la farine en remuant sans cesse à la cuillère en bois.

    5. Remettez à cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur brune.

    6. Versez le mélange de bouillons, la sauce Worcestershire, le vinaigre, l’ail et les oignons caramélisés.

    7. Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez le laurier, et laissez réduire à feu doux environ 30 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse en remuant régulièrement.

    8. Retirez le laurier et servez chaud.

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Photo : iStock / Julie Deshaies
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