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Cette sauce condiment est l’accompagnement préféré des passionnés de grillades relevées. Originaire du Congo, d’où proviennent les piments piri-piri, elle est utilisée dans toute l’Afrique, mais aussi au Portugal et au Brésil.

Préparation

    1. Déposez les piments et l’ail dans un mortier.

    2. Pilez en versant le jus de limette et le vinaigre, puis incorporez les oignons et le sel, et terminez de piler.

    3. Versez dans une casserole avec l’huile et faites mijoter 10 minutes à feu doux.

    4. Laissez refroidir et remplissez un pot stérilisé.

    5. Conservez au frais.

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Photo : iStock / Louno_M
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