Préparation

    1. Faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et l'aubergine. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon.

    2. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

    3. Mettez le tout au mélangeur et réduisez en purée.

    4. Ajoutez le yogourt ou la crème. Au goût, salez et poivrez.

    5. Servez.

Note de fin

Vous pouvez ajouter de la gremolata sur le potage au moment de servir.

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Photo : iStock / MariaRaz

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