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Délicieuse sur les steaks, les onglets ou les bavettes de bœuf.

Préparation

    1. Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à caramélisation.

    2. Déglacez avec le vinaigre de vin, puis ajoutez le jus de viande ou le fond de veau.

    3. Salez et poivrez.

    4. Laissez réduire de 5 à 10 minutes et servez.

Techniques utiles

  • Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote
    36 secondes

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Photo : Radio-Canada
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