Préparation

    1. Versez un peu d’huile de sésame dans un poêlon, et saisissez côté peau les filets d’omble, salez, couvrez, réduisez le feu, faites cuire encore 3 minutes.

    2. Pendant ce temps, versez un peu d’huile de sésame dans un autre poêlon et faites-y revenir le bacon, puis ajoutez-y les shiitakes et la courge, faites cuire 1 minute, à la fin ajoutez les pois verts, les graines de sésame, la moitié des oignons verts, du sel, des gouttes de Tabasco et du zeste de citron.

    3. Répartissez ces légumes dans 2 assiettes, mettez dessus le filet d’omble.

    4. Déglacez le poêlon de cuisson des poissons avec le jus de citron et la sauce tamari.

    5. Versez sur les filets de poisson, garnissez avec des graines de sésame et de l’oignon vert émincé.

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Photo : Radio-Canada

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