Préparation

    1. Préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients (vinaigre de cidre, moutarde Dijon, sirop d'érable, sel, huile d'olive).

    2. Tranchez et répartissez la betterave rouge cuite dans 4 assiettes.

    3. Taillez en fine julienne (ou râper) la betterave jaune crue et la demi-pomme.

    4. Ajoutez une partie de la vinaigrette.

    5. Déposez sur les betteraves rouges, ajoutez le fromage de chèvre et la micro-pousse.

    6. Versez le restant de la vinaigrette sur les betteraves rouges.

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Photo : Radio-Canada

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