Flan de foie gras

Name: Flan de foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 2 ail; 1 branche thym; 2 feuille de laurier; 1 pointe muscade; 1 bâton de cannelle; 250 g (½ lb) de foie gras; 4 oeuf; 8 jaune d’oeuf; Au goût sel et poivre

mordu.ca

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition la crème et les aromates. Laissez infuser pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mettez le foie gras et fouettez avec les œufs et les jaunes. Versez la crème petit à petit sur le foie gras. Passez au chinois, assaisonnez bien de sel et poivre.
3. Faites cuire dans des ramequins au bain-marie dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F) pendant 40 minutes.

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Photo : Radio-Canada

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3

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