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Préparation

    1. Pour les pétoncles

    2. Tranchez les pétoncles en 4 parties égales.

    3. Faites-les mariner au Yuzu avec l'huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

    1. Pour la salsa

    2. Dans un cul-de-poule, mettez tous les ingrédients et un trait d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

    1. Pour le sirop de café

    2. Dans une casserole, faites réduire le café avec le sucre à presque rien. Fouettez ensuite avec l’huile d’olive. Réservez.

    1. Pour le montage

    2. Dans un emporte-pièce au centre d’une assiette, déposez les pétoncles marinés, recouvrez de salsa et d’un trait de sirop de café, et servez.

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Photo : Radio-Canada

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