Préparation

    1. Coupez le saumon en cubes d'environ 5 mm.

    2. Dans un bol, mélangez bien le saumon avec l'huile (voir NOTE). Ajoutez les échalotes et le jus de citron.

    3. Assaisonnez de sel et de poivre.

    4. Servez dans une coupe avec des croûtons de pain.

Note de fin

Toujours commencer par l'huile, sinon le jus de citron et le sel vont cuire le poisson.

Conservation

Il est essentiel de prendre du saumon frais pour cette recette et de le laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation, car le saumon développe des bactéries à température ambiante.

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Photo : Radio-Canada

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