Préparation
Blanchissez les feuilles de bette à carde dans une eau salée bouillante pendant 5 secondes, égouttez et déposez sur un tissu, et essuyez-les bien.
Coupez les betteraves en tranches de 3 millimètres.
Étendez le fromage de chèvre sur l’une des deux tranches de pain.
Disposez les betteraves. Salez et poivrez.
Assaisonnez de vinaigrette (jus de citron et huile d'olive). Garnissez de feuilles de bette à carde et des brins de ciboulette.
Techniques utiles
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Photo : iStock / Anna_Shepulova
