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Préparation

    1. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile, ajoutez l’échalote et faites-la cuire jusqu’à ce qu'elle soit translucide.

    2. Ajoutez les carottes, la cardamome, le bouillon, le jus des oranges et leur zeste, et le harissa. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.

    3. Passez la soupe au robot et servez-la. Garnissez-la de yogourt et de harissa.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment utiliser les capsules de cardamome

    Avec son parfum citronné et légèrement camphré, la cardamome s’exprime bien dans les plats sucrés et salés.

    Écrasez d'abord légèrement les capsules avec un pilon. - Capsule - Comment utiliser les capsules de cardamome
    35 secondes

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Photo : iStock / Mariha-kitchen

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