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Préparation

    1. Dans un bol, mélangez les dés de saumon fumé, la moitié des oignons verts, l’aneth, le zeste de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.

    2. Dans un robot culinaire, pulsez les fleurettes de chou-fleur pour en faire une texture de semoule.

    3. Ajoutez-y le reste de l'huile d’olive, le jus de citron, l’autre moitié des oignons verts émincés, du sel et du tabasco.

    4. Déposez la semoule dans le fond des verrines, les dés de saumon dessus, finissez en ajoutant le caviar et un brin d’aneth.

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Photo : Radio-Canada

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