Soupe de panais et zeste de citron

Name: Soupe de panais et zeste de citron
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 oignon espagnol; 1 kg (2,2 lb) de panais; 2 l (8 tasses) de bouillon de poulet; 1, le zeste seulement citron; Au goût sel de mer; Un peu crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais

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Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les panais et faites-les revenir pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes.
4. Ajoutez le zeste de citron, et poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
5. Passez au mélangeur et servez avec un peu de crème et d’estragon.

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Photo : Radio-Canada

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