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Préparation

    1. Farinez et assaisonnez les cubes d'agneau de sel et de poivre.

    2. Dans une casserole allant au four, faites revenir la viande et les oignons dans un peu d’huile. Versez le fond d’agneau, couvrez et faites cuire pendant 1 h 30 à feu doux.

    3. À mi-cuisson, ajoutez les carottes, les navets. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement au terme de la cuisson.

    4. Garnissez le plat avec le persil. Servez très chaud dans des assiettes creuses.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Conserver ses fines herbes

    de l'ITHQ

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Photo : iStock / Svetlana Monyakova
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