Préparation

    1. Coupez la viande en cubes de 2 cm (¾  po). Farinez et assaisonnez les cubes de sel et de poivre.

    2. Dans une casserole allant au four, faites revenir la viande et les oignons dans un peu d’huile. Versez le fond d’agneau, couvrez et faites cuire pendant 1 h 30.

    3. À mi-cuisson, ajoutez les carottes, les navets. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement au terme de la cuisson.

    4. Ajoutez le persil. Servez très chaud dans des assiettes creuses.

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Photo : Radio-Canada

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