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Cette recette offre un délicieux mélange de textures, entre la chapelure à l’ail croquante et l’intérieur du gratin, qui est plus moelleux.

Préparation

    1. Pour le gratin

    2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

    3. Dans une eau bouillante salée, plongez les fleurons de chou-fleur et faites-les blanchir 2 minutes. Égouttez-les bien et réservez-les.

    4. Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer les lardons. Ajoutez le beurre et l’oignon et laissez cuire le tout de 3 à 4 minutes en brassant. Saupoudrez la farine et mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère de bois. Laissez cuire le mélange de 1 à 2 minutes. Versez le lait doucement tout en fouettant. Salez et poivrez le mélange, puis laissez-le mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe. Incorporez le fromage et mélangez bien le tout. Réservez la préparation.

    1. Pour la chapelure à l'ail et montage

    2. Dans le bol d’un robot culinaire, réduisez grossièrement tous les ingrédients. Salez et poivrez-le tout. Réservez la chapelure.

    3. Déposez le chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la sauce et mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Répartissez généreusement la chapelure à l’ail sur le dessus du gratin. Faites cuire ce dernier au centre du four de 10 à 15 minutes. Terminez la cuisson quelques minutes sous le gril (broil), si désiré.

La recette de gratin de chou-fleur est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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