Préparation
Faites cuire à l’eau bouillante salée les pommes de terre, égouttez-les bien et conservez le liquide de cuisson. Mettez en purée les pommes de terre et ajoutez le liquide de cuisson. Mélangez bien pour obtenir une texture de potage, réservez.
Dans une poêle à frire, faites revenir les légumes, les aromates et les épices quelques minutes dans l’huile d’olive. Déglacez avec le pastis et le vinaigre, assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez au potage de pommes de terre et servez avec les morceaux d’oranges et des zestes.
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Photo : Radio-Canada
