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Préparation

    1. Trempez les olives 5 minutes dans un bol d’eau tiède. Égouttez.

    2. Placez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition.

    3. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes avec un couvercle entrouvert.

    4. Retirez du feu et servez tiède.

Note de fin

Le mastic donne aux olives une saveur fraîche et légèrement résineuse. On pourrait aussi utiliser un peu de menthe séchée pour obtenir la même fraîcheur, même si sa saveur est très différente.

Conservation

N’hésitez pas à faire cette recette en bonne quantité. Ces olives se conservent longtemps et relèveront à merveille un lapin aux olives ou un tajine.

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Photo : Radio-Canada

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