Saumon à l’unilatérale

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile et déposez les pavés de saumon la peau en dessous une fois que la poêle est bien chaude. Assaisonnez.

Faites cuire à feu moyen, de 12 à 15 minutes, sans retourner ni bouger les pavés.

Le saumon est cuit lorsque le dessus est tiède et encore légèrement rosé, alors que l’intérieur est cuit et moelleux. La chair commence à se défaire et la peau sera très croustillante.

Il est aussi possible de finir la cuisson à couvert pendant 1 minute.

Servez immédiatement, la peau sur le dessus afin qu’elle reste croustillante.