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Préparation

    1. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile et déposez les pavés de saumon la peau en dessous une fois que la poêle est bien chaude. Assaisonnez.

    2. Faites cuire à feu moyen, de 12 à 15 minutes, sans retourner ni bouger les pavés.

    3. Le saumon est cuit lorsque le dessus est tiède et encore légèrement rosé, alors que l’intérieur est cuit et moelleux. La chair commence à se défaire et la peau sera très croustillante.

    4. Il est aussi possible de finir la cuisson à couvert pendant 1 minute.

    5. Servez immédiatement, la peau sur le dessus afin qu’elle reste croustillante.

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Photo : getty images/istockphoto / Kirdan
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