Préparation
Faites revenir dans le beurre l’ail, l’oignon, la citronnelle, le poireau, les feuilles de laurier et de lime. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre, la crème et l’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20 minutes.
Passez la soupe au mélangeur. Servez avec la ciboulette en garniture.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment utiliser la citronnelle
Très répandue dans les cuisines vietnamienne et thaïlandaise dans les potages, les caris et les plats mijotés.
Il faut frapper le bulbe en utilisant un attendrisseur ou bien un rouleau à pâte. - Capsule vidéo - Comment utiliser la citronnelle 34 secondes
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Photo : Radio-Canada
