Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis réservez la vinaigrette pour le service.
Pour la vinaigrette
Faites cuire le riz sauvage 1 heure, dans 3 fois son volume d’eau; laissez refroidir. Cette étape peut se faire à l’avance.
Dans un grand bol, mélangez ensemble le riz sauvage, les rouelles d’endives, les juliennes de daïkon, les suprêmes de clémentine, les oignons verts et le gingembre.
Ajoutez la vinaigrette et les biseaux d’endives puis servez.
Pour la salade
Techniques utiles
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Le gingembre frais relève les plats avec sa saveur piquante, poivrée, citronnée et légèrement camphrée.
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Photo : Radio-Canada
