Préparation

    1. Coupez le poulet dans le sens de la largeur. À l’aide d’un maillet à viande, aplatissez chaque morceau pour en faire deux escalopes minces.

    2. Battez les œufs dans un bol. Mélangez l’origan et la chapelure dans un autre bol.

    3. Enfarinez les morceaux de poulet. Trempez-les dans les œufs, puis dans la chapelure.

    4. Dans un poêlon, chauffez l’huile à feu moyen-fort. Faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    5. Mélangez le pesto et la mayonnaise. Étendez la mayonnaise sur le pain, puis déposez-y la poitrine de poulet dorée.

    6. Garnissez de tranches de tomates et, si désiré, de légumes marinés (poivrons, piments piquants, aubergines, etc.).

    7. Ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus.

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Photo : Radio-Canada

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