Vous naviguez sur le site Mordu

Préparation

    1. Pour les œufs pochés

    2. Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajoutez le vinaigre.

    3. Cassez les œufs, un à la fois, dans une soucoupe et glissez-les dans l’eau.

    4. Réduisez le feu et faites cuire les œufs de 5 à 6 minutes.

    1. Pour la sauce

    2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre.

    3. Ajoutez le vin et laissez réduire le tout. Ajoutez l’ail.

    4. Délayez la fécule de maïs dans 15 m (1 c. à soupe) d'eau.

    5. Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs et la fécule délayée, puis versez le mélange dans la poêle.

    6. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson de 4 à 6 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Salez et poivrez au goût.

    7. Terminez le plat en ajoutant le jus et le zeste de citron ainsi que le persil. Mélangez bien le tout.

    1. Pour l'assemblage

    2. Tranchez la baguette.

    3. Dans une poêle, faites griller le pain avec du beurre.

    4. Dans une assiette, déposez le pain, ajoutez les œufs pochés et nappez le tout de sauce.

    5. Ajoutez au goût du parmesan fraîchement râpé et servez le plat.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment lier une sauce à la fécule

    de l'ITHQ

    La fécule deviendra votre amie pour épaissir vos sauces. - Capsule vidéo - Comment lier une sauce à la fécule
    1 minute 52 secondes

Nos outils

Photo : Radio-Canada
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Jambonnettes de poulet

    1 h

    par  Jérémie Jean-Baptiste

    Une recette de jambonnettes de poulet - Jérémie Jean-Baptiste
  • Recette

    Mijoté de poulet et sauce aux arachides

    55 min

    par  Jérémie Jean-Baptiste

    Une recette de mijoté de poulet et sauce aux arachides - Jérémie Jean-Baptiste
  • Recette

    Tarte au sucre économique

    35 min

    de l'ITHQ

    Une recette de tarte au sucre - getty images/istockphoto / bhofack2
  • Recette

    Rôti de dindon aux canneberges

    1 h 50 min

    par  Marc-André Royal

    Une recette de rôti de dindon aux canneberges - studio kay
    1 minute 13 secondes