Salade de chicorée aux betteraves, aux figues et au gorgonzola

Déposez les betteraves dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez, épluchez et coupez-les en fines tranches. Réservez.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet et réservez.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients qui composent la salade, arrosez de vinaigrette et mélangez bien.

Tapissez le fond de chaque assiette de tranches de betteraves et disposez la salade par-dessus.