Préparation
Faites mariner les viandes crues pendant 12 heures dans le mélange de brandy et de crème. Égouttez et conservez le liquide.
Passez les viandes, l’ail et les échalotes 3 fois au hachoir.
Ajoutez les œufs et le mélange de brandy et de crème. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Bardez 2 moules à pain, d’une capacité de 2 l (8 tasses) chacun, puis remplissez-les du mélange. Mettez une feuille de laurier sur les pâtés. Couvrez de bardes.
Faites cuire au four, au bain-marie, à 180 °C (350 °F) pendant 2 h 30.
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Photo : Radio-Canada
