Préparation

    1. Faites mariner les viandes crues pendant 12 heures dans le mélange de brandy et de crème. Égouttez et conservez le liquide.

    2. Passez les viandes, l’ail et les échalotes 3 fois au hachoir.

    3. Ajoutez les œufs et le mélange de brandy et de crème. Mélangez bien. Salez et poivrez.

    4. Bardez 2 moules à pain, d’une capacité de 2 l (8 tasses) chacun, puis remplissez-les du mélange. Mettez une feuille de laurier sur les pâtés. Couvrez de bardes.

    5. Faites cuire au four, au bain-marie, à 180 ˚C (350 ˚F) pendant 2 h 30.

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Photo : Radio-Canada

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