Cette sauce accompagne très bien une volaille ou une escalope de veau.

Préparation

    1. Dans une casserole, faites revenir l’échalote dans le beurre 2 minutes.

    2. Déglacez avec le jus de citron, ajoutez le fond de veau et réduisez de moitié ou jusqu’à consistance désirée.

    3. Ajoutez les tomates séchées, les boutons de marguerite et les herbes salées.

    4. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Note de fin

Les boutons de marguerite se trouvent dans la plupart des épiceries fines. Vous pouvez les remplacer par des petites câpres.

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Photo : Radio-Canada

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