Préparation

    1. Mettez les pommes de terre râpées dans une étamine et tordez de manière à extraire le plus d’eau possible.

    2. Dans un bol moyen, mélangez les pommes de terre, les œufs, la farine, l’oignon et le sel.

    3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif.

    4. Versez de grandes cuillerées du mélange de pommes de terre dans l’huile chaude et aplatissez-les pour former des galettes d’une épaisseur de 0,75 à 1,25 cm (¼ à ½ po). Retournez-les lorsqu’elles sont dorées. Déposez les galettes cuites sur un papier absorbant. Servez immédiatement.

    5. Garnissez les galettes de saumon fumé et de mayonnaise au wasabi.

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Photo : La main à la pâte

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