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Préparation

    1. Coupez les pleurotes en lamelles.

    2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et sautez les pleurotes.

    3. Ajoutez l’échalote, assaisonnez et continuez à cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié. Ajoutez la crème et laissez réduire jusqu’à consistance crémeuse.

    4. Incorporez les cubes de beurre froid à l’aide d’un fouet. Ajoutez la ciboulette.

    5. Rectifiez l’assaisonnement, servez.

Techniques utiles

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Photo : Radio-Canada
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