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Préparation

    1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir la pancetta et l’oignon environ 4 minutes.

    2. Ajoutez le vin rouge et réduisez à sec.

    3. Ajoutez les tomates préalablement coupées en cubes, ainsi que le jus des tomates.

    4. Ajoutez le piment fort et assaisonnez. Mélangez bien et faites cuire 20 minutes à feu doux.

    5. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Notes de fin

Cette sauce est l’accompagnement typique des pâtes bucatini. Le Pecorino romano râpé est l’ajout idéal pour ce plat.

Techniques utiles

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Photo : Radio-Canada
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