Préparation
Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez dans un bol.
Ajoutez 2 po d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Faites fondre le chocolat dans l’eau en mélangeant constamment.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le saindoux et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Laissez reposer à la température ambiante, environ 15 minutes.
Réfrigérez pour faire prendre la ganache (voir NOTE).
Note de fin
Pour une ganache bien molle, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la à la température ambiante pendant 1 heure avant de la servir.
Nos outils
Photo : La main à la pâte
