Préparation

    1. Réchauffez l’huile à 180 °C (350 °F) dans une casserole en inox.

    2. Coupez les varechs géants en morceaux de 6 à 8 cm.

    3. Mettez les morceaux de varech dans l’huile pendant environ 15 secondes. Le varech devient très vite croustillant, car il est déjà sec.

    4. Retirez les croustilles de l’huile et déposez-les sur une serviette (voir NOTE).

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Photo : La main à la pâte

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