Préparation
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez les patates douces et le fond de poulet.
Faites cuire jusqu’à ce que les patates soient molles, environ 45 minutes.
Ajoutez la pâte de cari rouge et le lait de coco et faites cuire pendant 10 minutes additionnelles.
Réduisez en purée la soupe au mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Salez et poivrez la soupe au goût.
Garnissez la soupe de feuilles de coriandre fraîche.
Nos outils
Photo : La main à la pâte
