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Préparation

    1. Lavez et égouttez les feuilles de laitues.

    2. Faites cuire le bacon dans une poêle, égouttez-le puis coupez-le en petits morceaux.

    3. Dans la même poêle, conservez le gras de bacon et faites-y sauter les champignons, faites cuire 2 minutes. Ajoutez les foies de volailles et faites cuire 5 minutes. Égouttez sur un papier absorbant.

    4. Préparez la vinaigrette en combinant le jus de citron, l’huile d’olive et le thym. Réservez.

    5. Coupez en petites brunoises le zeste d’un demi-citron confit.

    6. Coupez les feuilles de laitues et disposez dans des bols.

    7. Déposez la préparation de foies de volailles sur la laitue, parsemez de bacon, de la brunoise de zeste et du citron confit. Arrosez de vinaigrette au goût. Servez.

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Photo : Radio-Canada

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