Salade de couscous et de pois chiches

Name: Salade de couscous et de pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de couscous; 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante; 15 ml (1 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé; 250 ml (1 tasse) de pois chiche; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 1 ail; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 60 ml (¼ tasse) de huile d’olive extra vierge; 60 ml (¼ tasse) de persil; 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre; 1 concombre libanais; 1 tomate; 60 ml (¼ tasse) d'olive kalamata; Au goût sel et poivre

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Ingrédients

- Couscous moyen250 ml (1 tasse)
- Eau bouillante250 ml (1 tasse)
- Huile d’olive extra vierge15 ml (1 c. à soupe)
- Beurre non salé15 ml (1 c. à soupe)
- Pois chiche en conserve250 ml (1 tasse)
- Cumin moulu5 ml (1 c. à thé)
- Gousse d’ail, haché1
- Jus de citron30 ml (2 c. à soupe)
- Huile d’olive extra vierge60 ml (¼ tasse)
- Persil, haché60 ml (¼ tasse)
- Coriandre, hachée45 ml (3 c. à soupe)
- Concombre libanais, coupé en cubes1
- Tomate italienne, coupée en cubes1
- Olives Kalamata, tranchées60 ml (¼ tasse)
- Sel et poivreAu goût

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Préparation

1. Rincez bien et égouttez les pois chiche.
2. Versez l’eau bouillante sur le couscous, ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel, mélangez rapidement et couvrez. Laissez gonfler 5 minutes sur le comptoir.
3. Ajoutez le beurre en petits morceaux et défaites le couscous à l’aide d’une fourchette.
4. Combinez l’ail, le cumin et le jus de citron. Réservez.
5. Ajoutez les pois chiche aux couscous, mélangez.
6. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez délicatement.
7. Ajoutez le mélange de jus de citron, assaisonnez, mélangez et servez.

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Photo : Radio-Canada

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