Préparation

    1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    2. Dans une casserole qui va au four, faites colorer les lardons et retirez-les ensuite. Ajoutez les filets de porc dans la même casserole et faites-les bien colorer.

    3. Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Retirez le surplus de gras.

    4. Déglacez avec le fond de veau et ajoutez le chou et les lardons. Salez et poivrez et faites porter à ébullition.

    5. Mettez au four, à couvert, pendant environ 50 minutes pour atteindre 72 °C (163 °F) à cœur.

    6. Parsemez de persil avant de servir très chaud.

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Photo : Radio-Canada

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