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Préparation

    1. Dans une grande casserole, mettez le sucre, la mélasse et l’eau. Ajoutez le bicarbonate de soude. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

    2. Ajoutez le beurre en graissant le contour supérieur de la casserole, ce qui empêchera la tire de renverser.

    3. Laissez bouillir sans remuer jusqu’à ce qu’une goutte du mélange forme une boule dure dans l’eau froide, c’est-à-dire jusqu’à 126 °C (260 °F) au thermomètre à bonbons.

    4. Ajoutez l’essence de vanille et mélangez bien le tout.

    5. Versez dans un moule carré, beurré. Laissez refroidir.

    6. Étirez avec les mains beurrées ou farinées jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Coupez en portions de 2 cm (¾ po) et enveloppez chaque portion dans un papier ciré.

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Photo : getty images/istockphoto / Camrocker
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