Préparation

    1. Mettez le sucre, la mélasse et l’eau dans une casserole. Ajoutez le bicarbonate de soude. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

    2. Ajoutez le beurre en graissant le contour supérieur de la casserole, ce qui empêche la tire de renverser. Laissez bouillir sans remuer jusqu’à ce qu’une goutte du mélange forme une boule dure dans l’eau froide, c’est-à-dire jusqu’à 260 °C (500 °F) au thermomètre à bonbons.

    3. Ajoutez l’essence de vanille.

    4. Versez dans un moule carré, beurré. Laissez refroidir.

    5. Étirez avec les mains beurrées ou farinées jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Coupez en portions de 2 cm (¾ po) et enveloppez chaque portion dans un papier ciré.

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Photo : Radio-Canada

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