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Préparation

    1. Chauffez le beurre et faites suer à feu doux le céleri et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de volaille, le sel et le sel de céleri. Faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez les feuilles de céleri, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

    2. Retirez la peau des saucisses et façonnez la chair en très petites boulettes d’environ 5 ml (1 c. à thé). Ajoutez les boulettes au bouillon et faites cuire pendant 15 minutes. Incorporez la crème et servez immédiatement. Parsemez chaque assiette creuse de persil.

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Photo : Radio-Canada
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