Soufflé aux pommes de terre

Mélangez le fromage râpé aux pommes de terre en purée.

Battez les jaunes d’œufs et ajoutez le lait, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde. Incorporez aux pommes de terre. Le mélange doit être bien lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange, sans les briser. .

Versez dans un plat beurré. Faites cuire au four au bain-marie, à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.