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Préparation

    1. Ajoutez le lait, le beurre et le sel à la mie de pain. Faites cuire à feu doux.

    2. Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs et le cheddar. Assaisonnez de poivre et de muscade. Laissez refroidir.

    3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez au mélange.

    4. Versez dans des moules individuels à muffins et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes environ.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment monter des blancs d’œufs en neige

    Pour monter des blancs d’œufs en neige, il faut incorporer de l’air dans vos blancs d’œuf.

    de l'ITHQ
    Le mot « appareil » est celui qu’on emploie en pâtisserie professionnelle pour désigner une préparation. - Radio-Canada / Capsule - Comment monter des blancs d’œufs en neige
    1 minute 55 secondes

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Photo : Radio-Canada

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