Purée de pommes de terre allégée

Notes de fin

Pour les pommes de terres : Les pommes de terre Yukon Gold et Russett sont parfaites pour cette recette. Leur chair floconneuse se défait facilement lorsqu’elles sont cuites, ce qui permet d’avoir une purée lisse avec un minimum d’effort!

Pour le lait évaporé : Le lait évaporé permet d’obtenir une purée de pommes de terre aussi onctueuse que si elle avait été préparée avec de la crème, mais sans les matières grasses. À l’épicerie, on le trouve généralement dans la section des produits de pâtisserie, près du lait condensé sucré. Si vous préparez votre purée à l’avance, utilisez seulement la moitié de la conserve de lait évaporé. Conservez l’autre moitié dans un contenant hermétique au réfrigérateur et ajoutez-la à votre purée lorsque vous la réchaufferez.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.