Piadine farcie

Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le saindoux et mélangez bien.

Dissolvez la levure dans l’eau tiède et versez-la dans la terrine.

Pétrissez avec soin et façonnez des boules d’environ 75 g (2 ½ oz) chacune.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez les boules de pâte à une épaisseur d’environ 2 mm (1/16 po). Chauffez une poêle en fonte à feu moyen et faites cuire les piadines sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Aussitôt cuites, farcissez les piadines de parmigiano reggiano, de prosciutto et de pousses de roquette.