Préparation

    1. Pour la piadine

    2. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le saindoux et mélangez bien.

    3. Dissolvez la levure dans l’eau tiède et versez-la dans la terrine.

    4. Pétrissez avec soin et façonnez des boules d’environ 75 g (2 ½ oz) chacune.

    5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez les boules de pâte à une épaisseur d’environ 2 mm (1/16 po). Chauffez une poêle en fonte à feu moyen et faites cuire les piadines sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

    1. Pour la garniture

    2. Aussitôt cuites, farcissez les piadines de parmigiano reggiano, de prosciutto et de pousses de roquette.

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Photo : Radio-Canada

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