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Préparation

    1. Dans un bol, hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau glacée.

    2. Dans une casserole, chauffez la crème, ajoutez le sucre et la gousse de vanille. Portez à ébullition et, à l’apparition des premiers bouillonnements, retirez du feu.

    3. Ajoutez le parmigiano reggiano, la gélatine et laissez refroidir dans des ramequins au réfrigérateur.

    4. Mélangez tous les petits fruits, le sucre, la grappa et laissez macérer quelques minutes.

    5. Garnissez les ramequins de petits fruits, saupoudrez de nougat et servez.

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Photo : Radio-Canada

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