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Cette savoureuse recette est aussi bonne au dessert qu'au déjeuner.

Préparation

    1. Dans un bol, hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau glacée.

    2. Dans une casserole, chauffez la crème, ajoutez le sucre et la gousse de vanille. Portez à ébullition et, à l’apparition des premiers bouillonnements, retirez du feu.

    3. Ajoutez le parmigiano reggiano, la gélatine et laissez refroidir dans des ramequins au réfrigérateur.

    4. Mélangez tous les petits fruits, le sucre, la grappa et laissez macérer quelques minutes.

    5. Garnissez les ramequins de petits fruits, saupoudrez de nougat et servez.

Techniques utiles

  • Coupez la gousse dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment utiliser une gousse de vanille
    43 secondes

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Photo : Radio-Canada
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