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Préparation

    1. Dans une marmite, faites revenir les lardons puis faites fondre les oignons. Ajoutez le bœuf, les gourganes et l’orge. Mouillez avec le bouillon de poulet. Assaisonnez de sel, de poivre et de marjolaine. Faites cuire pendant 1 h à 1 h 30.

    2. Ajoutez les carottes, le navet, le céleri, les feuilles de betterave, la laitue, les pommes de terre et les haricots jaunes 30 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemez de persil et d’oignons verts avant de servir.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Conserver ses fines herbes

    de l'ITHQ

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Photo : iStock / bhofack2
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