Préparation

    1. Crème de carottes

    2. Faites fondre les carottes et les oignons dans le beurre. Mouillez avec le fond de volaille. Laissez mijoter. Ajoutez le sucre, le sel et le thym. Ajoutez le riz. Faites cuire pendant 40 minutes.

    3. Réduisez en purée au mélangeur. Passez à la mousseline. Faites mijoter et écumez.

    1. Crème d'orge

    2. Lavez l’orge et faites mijoter dans le bouillon de volaille et la crème pendant environ 40 minutes.

    3. Ajoutez la crème d’orge à la crème de carottes et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.

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Photo : Radio-Canada

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