Préparation
Mélangez 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable, la farine, le sel et les jaunes d’œufs. Ajoutez graduellement le lait chaud et faites cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu’à épaississement du mélange. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Laissez cuire encore 3 minutes toujours en remuant.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez graduellement le reste du sirop d’érable bouillant. Continuez à battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez délicatement au mélange et versez dans des coupes. Mettez au réfrigérateur.
Techniques utiles
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Photo : Radio-Canada
