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Préparation

    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et les topinambours.

    2. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir le fond de la casserole. Couvrez et poursuivez la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de topinambours soient tendres.

    3. Ajoutez la crème et mélangez à l’aide d’un fouet en essayant d’écraser grossièrement les morceaux de topinambours.

    4. Assaisonnez avec le sel et la cayenne. Servez.

Techniques utiles

  • Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote
    36 secondes

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Photo : Radio-Canada
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