Préparation
Déposez la semoule dans un grand bol. Faites un puits au centre avec vos mains et versez-y les œufs. Fouettez les œufs avec une fourchette en incorporant graduellement la semoule de blé. Pétrissez le tout avec vos mains afin de former une boule de pâte. La pâte sera tout de même ferme. Couvrez la boule d’une pellicule plastique et réfrigérez-la au minimum 1 heure avant d’abaisser la pâte.
Utilisez cette pâte pour confectionner la recette de cannellonis aux crevettes nordiques et à la sauce tomate ou tout simplement pour préparer des pâtes fraîches, telles que des tagliatelles ou tout autre type de pâtes longues et fines.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire ses pâtes fraîches
Il ne faut jamais tirer sur la pâte lorsque celle-ci est dans le laminoir. - Websérie ITHQ / Comment faire des pâtes fraîches 2 minutes 45 secondes
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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
