Préparation
Dans une casserole, faites suer l’oignon et le poireau dans le beurre.
Ajoutez la farine, faites cuire 1 minute.
Ajoutez le fond blanc de volaille et faites chauffer jusqu'à ce que ça mijote.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Passez la soupe au tamis, ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Note de fin
Vous pouvez accompagner la crème de volaille avec une macédoine de chair de volaille.
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Photo : Radio-Canada
