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Préparation

    1. Dans une casserole, attendrissez les échalotes et le riz dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le bouillon, l'ail et les laitues. Portez le bouillon à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout 20 minutes à feu moyen.

    2. Au mélangeur, réduisez le mélange en une purée lisse. Salez et poivrez le potage. Remettez-le dans la casserole. Ajoutez la crème et réchauffez le tout avant de servir.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment éplucher et hacher de l’ail

    L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.

    À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail
    50 secondes

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Photo : Sophie Carrière

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