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Préparation

    1. Dans une casserole, attendrissez les échalotes et le riz dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le bouillon, l'ail et les laitues. Portez le bouillon à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter le tout 20 minutes à feu moyen.

    2. Au mélangeur, réduisez le mélange en une purée lisse. Salez et poivrez le potage. Remettez-le dans la casserole. Ajoutez la crème et réchauffez le tout avant de servir.

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Photo : Sophie Carrière
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