Préparation

  • Pour les haricots noirs

    1. Dans une grande casserole, mettez les haricots, l’ail, l’oignon ainsi que 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Couvrez d’eau les haricots. Portez l’eau à ébullition et réduisez ensuite le feu. Laissez mijoter le tout doucement à couvert. Salez le liquide. Ajoutez de l’eau au besoin durant la cuisson. Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 90 minutes.

    2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir le bacon et le chorizo dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le piment et remuez. Ajoutez le mélange de bacon aux haricots et poursuivez la cuisson quelques minutes.

  • Pour le pico de gallo

    1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez le tout.

  • Pour les garnitures

    1. Servez les frijoles accompagnés de pico de gallo et garnissez le tout d’avocat, d’oignon, de sauce piquante et de crème sure au goût.

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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